В России происходит массовое закрытие кафе и суши-баров
В России закрываются заведения общепита? По данным газеты «Коммерсант», ссылающейся на исследование, проведенное аналитиками Точка Банк совместно с «Яндекс.Картами», наблюдается уменьшение числа заведений общепита, а основные причины — снижение прибыльности бизнеса и сокращение числа гостей.
Как подсчитали аналитики, за год число точек общепита в стране снизилось на 3,1%, до 115 тыс. При этом чаще других закрывались суши-бары и пиццерии — из число сократилось на 7,5%, до 7 тыс. точек. Пиццерий стало меньше на 6,4%, до 6,3 тыс., кафе — на 2,8%, до 76,3 тыс., ресторанов — на 1,7%, до 24,8 тыс., фудмоллов и гастромаркетов — на 1,4%, до 217.
Однако число чайхан выросло в 2,3 раза, достигнув 340. Отмечается, что есть спрос на заведения такого формата среди студентов, офисных сотрудников и тех, кто ценит традиционную восточную кухню.
Эксперты, которых цитирует СМИ, фиксируют, что в 2024–2025 годах общепит столкнулся с ростом затрат на персонал, аренду и продукты, а также осторожным потребительским поведением — часть потребителей переориентировалась на готовую еду и сервисы доставки. Кроме того, упала маржинальность ресторанного рынка — рентабельность снизилась с 20–25% до 10–12%. Сокращение точек общепита также связано с политикой ряда регионов и курсом на ограничение продажи алкоголя, отмечают специалисты.
В то же время аналитики отмечают, что все же новые предприниматели в сфере общепита появляются. По данным Точка Банк, в ноябре текущего года количество компаний и индивидуальных предпринимателей в реестрах ЕГРЮЛ и ЕГРИП увеличилось на 5% год к году — бизнесмены перезапускают бизнесы, тестируют новые концепции, дробят форматы.